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  制作豆芽一般稱為“生豆芽”，不稱為種植。在大多數(shù)情況下，綠豆都是用來使用的?？梢韵劝丫G豆放在樹籬里，迅速用沸水燙一下（一定要快，一秒鐘內(nèi)撿起來，否則會燙一下，不容易發(fā)芽）。燙的目的是殺菌消毒，使豆芽整齊強壯（如果把握不好，這一步就不能做）。將綠豆放入水槽中，用30度上下溫水或冷水浸泡一夜（白天也可以）。當(dāng)豆子鼓起時，倒入水中。

       上面有濕沙布或純棉毛巾覆蓋保濕補水，放在溫暖的房間里（上面覆蓋一層薄塑料薄膜，保濕補水性更好，豆芽整齊度更強）。每天用冷水投入2-3次，三天后豆芽會逐漸生長。一次出生，兩次出生，再出生幾次，非常簡單。

  促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸泡處理”。啟動處理方法為：預(yù)選豆粒，送入芽容器前，一般倒入60℃熱水，浸泡1～用冷水洗12分鐘，然后用冷水洗1分鐘～兩次，目的是調(diào)節(jié)與豆粒種子發(fā)芽相關(guān)的氧化酶系統(tǒng)的活性，刺激休眠種子的溫度，幫助豆粒發(fā)芽整齊。浸泡處理方法為：1公斤綠豆或大豆需要約1公斤水，適合20公斤水～23℃。冬季浸種時，一般用溫水浸泡，夏季可直接用冷水浸種，豆粒浸種時間一般在8℃左右?！?2小時。